酥到掉渣的网红珍妮曲奇,牛油小花

小编:10 人做过这道菜 收藏 悦食萌点 近期的网红曲奇中,最火爆的就数“珍妮曲奇”了,也称为“牛油云顶小花”,以浓郁的奶喷鼻和进口即化著称。 近几年在喷鼻港,珍妮曲奇真是火的不

10

人做过这道菜

收藏

悦食萌点

近期的网红曲奇中,最火爆的就数“珍妮曲奇”了,也称为“牛油云顶小花”,以浓郁的奶喷鼻和进口即化著称。

近几年在喷鼻港,珍妮曲奇真是火的不得了,各人皆知,很多小伙伴们为了厚味,宁愿花上几个小时去排队购买。吃过珍妮曲奇的都知道,曲奇要轻拿轻放,由于它超级酥,牙齿轻碰着就碎了,而且进口即化,奶喷鼻味丰裕全部口腔,令人回味无穷。

曲奇好吃,做好也不轻易,很多人都碰到过同一种问题,挤出的漂亮花纹烤着烤着就没了,曲奇要做到花纹漂亮,喷鼻酥适口,进口即化才算成功,珍妮曲奇是曲奇中的“佼佼者”,不只考究形状漂亮,还要酥松绵软。

本日要做的这款珍妮曲奇,做法简单,味道一流,挤一挤烤一烤就出炉了,是孩子过年最营养也最康健的零食,孩子也异常爱吃。而且自己着手做出的珍妮曲奇,绝对是排队购买比不了的,搭配咖啡和茶都称得上完美!

用料

原味

黄油

125克

糖粉

30克

淡奶油

18克

1克

高筋面粉

75克

低筋面粉

60克

玉米淀粉

18克

奶粉

18克

抹茶口味/可适口味

黄油

125克

糖粉

35克

1克

淡奶油

18克

高筋面粉

70克

低筋面粉

58克

玉米淀粉

16克

奶粉

18克

抹茶粉/可可粉

8克

酥到掉落渣的网红珍妮曲奇,牛油小花的做法

筹备齐所有原材料,黄油软化到位。

将粉类倒在一路过筛两遍,备用。

软化的黄油中加盐,用打蛋器叮咛。

加入糖粉,拌一下,打至发白,蓬松。

倒入淡奶油,打至蓬松,成絮状。

将过筛后的粉类倒入进来,压拌平均。

这时混杂的面有点干,挤花纹对照辛勤,必要持续压拌使其变软,轻易挤花。假如感觉压拌辛勤,可以带上防粘手套,用手抓,或者把面倒在揉面垫上,用刮板往返压搓。总之,目的都是让黄油与粉类彻底交融,挤出花纹。

装入裱花袋,用布袋或者硅胶袋,不能用一次性的塑料裱花袋,轻易破。

在烤盘内挤出花型,放冰箱冷藏一小时,使花型定型。

抹茶口味的,以及巧克力口味的,做法和步骤跟原味的措施一样,配方中加入8g抹茶粉或8g可可粉,糖粉加上3-5g,包管甜度。

烤箱高低火130度,预热10分钟后,再送入烤箱烘烤,烘烤35-40分钟。摸着底部变硬,用刀切开一个,内部没有软心,就熟了。

珍妮曲奇花纹层叠对照多,必然要低温烘烤。假如温度高了,曲奇外面颜色是平均了,然则内芯照样生的。

原味曲奇温度130度,外面微微上色即可,抹茶味和巧克力味的温度可以调制135度,烘烤30-35分钟阁下。

三种口味的珍妮曲奇都烤好了,花纹依然清晰立体,奶喷鼻浓烈,喷鼻酥绵软,进口即化,来一个尝尝吧。

小贴士

1,黄油必然要室温软化到位,不能盲目加热软化,融化成液态就不好用了。

2,叮咛黄油很关键,黄油微发,烤出的曲奇口感脆酥,黄油叮咛,烤出的曲奇酥到掉落渣,黄油叮咛过度,花纹就轻易消掉。

3,配方中添加了高粉,高粉吸水性强,可以使曲奇的花纹在烘烤中不消食,假如家里面粉不全,也可以用通俗面粉代替。

4,粉类要过筛两次,使曲奇加倍细腻。

5,按照配方和步骤,一步一步操作,喷鼻酥适口的珍妮曲奇就很轻易就做出来了,从速着手做起来吧。

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