小编：10 人做过这道菜 收藏 悦食萌点 近期的网红曲奇中，最火爆的就数“珍妮曲奇”了，也称为“牛油云顶小花”，以浓郁的奶喷鼻和进口即化著称。 近几年在喷鼻港，珍妮曲奇真是火的不

10

人做过这道菜

收藏

悦食萌点

近期的网红曲奇中，最火爆的就数“珍妮曲奇”了，也称为“牛油云顶小花”，以浓郁的奶喷鼻和进口即化著称。

近几年在喷鼻港，珍妮曲奇真是火的不得了，各人皆知，很多小伙伴们为了厚味，宁愿花上几个小时去排队购买。吃过珍妮曲奇的都知道，曲奇要轻拿轻放，由于它超级酥，牙齿轻碰着就碎了，而且进口即化，奶喷鼻味丰裕全部口腔，令人回味无穷。

曲奇好吃，做好也不轻易，很多人都碰到过同一种问题，挤出的漂亮花纹烤着烤着就没了，曲奇要做到花纹漂亮，喷鼻酥适口，进口即化才算成功，珍妮曲奇是曲奇中的“佼佼者”，不只考究形状漂亮，还要酥松绵软。

本日要做的这款珍妮曲奇，做法简单，味道一流，挤一挤烤一烤就出炉了，是孩子过年最营养也最康健的零食，孩子也异常爱吃。而且自己着手做出的珍妮曲奇，绝对是排队购买比不了的，搭配咖啡和茶都称得上完美！

用料

原味

黄油

125克

糖粉

30克

淡奶油

18克

盐

1克

高筋面粉

75克

低筋面粉

60克

玉米淀粉

18克

奶粉

18克

抹茶口味/可适口味

黄油

125克

糖粉

35克

盐

1克

淡奶油

18克

高筋面粉

70克

低筋面粉

58克

玉米淀粉

16克

奶粉

18克

抹茶粉/可可粉

8克

酥到掉落渣的网红珍妮曲奇，牛油小花的做法

筹备齐所有原材料，黄油软化到位。

将粉类倒在一路过筛两遍，备用。

软化的黄油中加盐，用打蛋器叮咛。

加入糖粉，拌一下，打至发白，蓬松。

倒入淡奶油，打至蓬松，成絮状。

将过筛后的粉类倒入进来，压拌平均。

这时混杂的面有点干，挤花纹对照辛勤，必要持续压拌使其变软，轻易挤花。假如感觉压拌辛勤，可以带上防粘手套，用手抓，或者把面倒在揉面垫上，用刮板往返压搓。总之，目的都是让黄油与粉类彻底交融，挤出花纹。

装入裱花袋，用布袋或者硅胶袋，不能用一次性的塑料裱花袋，轻易破。

在烤盘内挤出花型，放冰箱冷藏一小时，使花型定型。

抹茶口味的，以及巧克力口味的，做法和步骤跟原味的措施一样，配方中加入8g抹茶粉或8g可可粉，糖粉加上3-5g，包管甜度。

烤箱高低火130度，预热10分钟后，再送入烤箱烘烤，烘烤35-40分钟。摸着底部变硬，用刀切开一个，内部没有软心，就熟了。

珍妮曲奇花纹层叠对照多，必然要低温烘烤。假如温度高了，曲奇外面颜色是平均了，然则内芯照样生的。

原味曲奇温度130度，外面微微上色即可，抹茶味和巧克力味的温度可以调制135度，烘烤30-35分钟阁下。

三种口味的珍妮曲奇都烤好了，花纹依然清晰立体，奶喷鼻浓烈，喷鼻酥绵软，进口即化，来一个尝尝吧。

小贴士

1，黄油必然要室温软化到位，不能盲目加热软化，融化成液态就不好用了。

2，叮咛黄油很关键，黄油微发，烤出的曲奇口感脆酥，黄油叮咛，烤出的曲奇酥到掉落渣，黄油叮咛过度，花纹就轻易消掉。

3，配方中添加了高粉，高粉吸水性强，可以使曲奇的花纹在烘烤中不消食，假如家里面粉不全，也可以用通俗面粉代替。

4，粉类要过筛两次，使曲奇加倍细腻。

5，按照配方和步骤，一步一步操作，喷鼻酥适口的珍妮曲奇就很轻易就做出来了,从速着手做起来吧。

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